نصائح لعمل عجينة البيتزا الإيطالية
✅ ستجد في هذا المقال ما يلي:
البيتزا من الأكلات إيطالية الأصل الجميلة ، وهي من المعجنات المفضلة لدى الجميع وخاصة الأطفال , تفضل السيدات عملها في المنزل حتى تضمن جودتها ، ولكن عند تحضير البيتزا في المنزل لا تعطيكي نتيجة مرضية مثل المتوفرة في الأسواق ، لذا سنقدم لكي اليوم نصائح لعمل عجينة البيتزا ناجحة .
مقادير عجينة البيتزا
- كيلو دقيق منخول .
- نصف كوب من الزيت .
- 2 ملعقة من لبن البودرة.
- 2 ملعقة خميرة فورية .
- ملعقة سكر كبيرة .
- ملعقة من الملح صغيرة .
- لبن سائل / ماء دافئ .
- ½ كوب زبادي .
نصائح لعمل عجينة البيتزا رائعة
- تأكدي من صلاحية الخميرة المستعملة لعمل عجينة البيتزا ، قد تكون الخميرة غير صالحة للإستخدام حتى ولو تنته صلاحيتها ، تأكدي من صلاحية الخميرة عن طريق اختبارها بوضع قليل منها مع ملعقة سكر صغيرة وماء دافئ , واتركيها دقائق فإذا كونت فقاقيع تكون صالحة للاستخدام , وإذا لم تتكون فقاقيع تكون غير صالحة للاستخدام حتى لو كان تاريخ الصلاحية مازال مستمرا .
- استخدمي الماء الدافئ وليس المغلي لتفعيل الخميرة , أو السائل المضاف للعجينة يكون دافئ .
- عند فرد العجينة في الصينية يفضل عدم وضع الصوص مباشرة ، بل يفضل الانتظار مدة قصرة وبعدها قومي بأضافة المكونات .
غطي عجينة البيتزا كما هو مطلوب في الوصفة أو ضعيها في كيس نايلون ، ضعيها في مكان دافئ بعيد عن الهواء حسب المدة المطلوبة في وصفة عمل البيتزا ، إذا كان الجو بارد , ضعي العجينة في الفرن لتخمر , وضعي في الفرن قدر من الماء الدافئ بجانبها , ليهيئ لها الدفء المطلوب حتى تتخمر . - قبل وضع البيتزا في الفرن بــ 5 دقائق قومي بتشغيلها ، يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 180 .
- اخبزي البيتزا على درجة حرارة عالية ، فالفرق بين فرن المطاعم وفرن المنزل قوة قالب الفرن في السخونة ، احرصي على اشعال الفرن على درجة حرارة عالية لتحصلي على عجينة البيتزا هشة و أطراف مقرمشة .
- احرصي على تجفيف الخضروات المستخدمة في تزيين البيتزا من الماء , لأن الماء يسبب ذوبان عجينة البيتزا وفساد طعمها ، ومن المفضل عدم استخدام كميات كبيرة من الخضروات أو اللحم أو الفراخ , لأن الكمية الزائدة تؤدي إلي ألا تنضج عجينة البيتزا في الوقت المحدد .